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      我家午餐常吃這道菜,營養健康味道好,做法簡單,十分鐘就能吃上
      作者:admin?發布時間:2020-09-02 23:06 內蒙古生活圈

      我家午餐常吃這道菜,營養健康味道好,做法簡單,十分鐘就能吃上,這道菜就是涼拌紫土豆絲。半月前在一個扶貧直播網站上購買了8斤紫土豆,這是我第一次見識紫土豆,很好奇這紫土豆是什么味道,所以一下子買了8斤來嘗嘗味。說實話我不知道這紫土豆要怎么吃,心想既然是土豆,吃法應該和普通的土豆一樣。家里人喜歡吃涼菜,我家午餐常常做涼拌土豆絲,所以我用紫土豆做了涼拌土豆絲,這涼拌紫土豆絲口感、味道和普通的土豆絲沒有什么差別。

      自從買了紫土豆,我家午餐常吃涼拌紫土豆絲這道菜。早晨有時也會煮兩個紫土豆做早餐,涼拌時受佐料的影響吃不出紫土豆和普通土豆有什么區別,但是水煮后就能吃出兩者的區別了,紫土豆除了顏色有區別,口感也更好,味道要更香一些,但那香味是沒法描述的,應該就是土豆特有的香味吧。

      紫土豆的外形與一般土豆差不多,但是個頭比普通的土豆小一點,紫土豆的顏色都是紫色的,有些顏色比較深,看上去挺黑的,但其實它是深紫色。紫土豆切開后內部以紫色為主,還有些許的白色,切開面挺漂亮的。但是焯水后,這些紫色都會變淡,成為淡紫色。紫土豆富含花青素,花青素是一種好東西,經常吃一些富含花青素的食物,對身體健康是有好處的。

      涼拌紫土豆絲的做法簡單,十分鐘就能吃上,把紫土豆切成絲,放入開水鍋里焯水一分鐘,把土豆絲焯斷生。涼拌土豆絲要脆爽一些才好吃,所以土豆絲焯水時間不要太長,斷生即可。把焯好水的土豆絲過一下涼水,控干水分后放入自己喜歡的調味料拌勻后就可以吃了。

      【涼拌紫土豆】

      食材:紫土豆兩個,鹽適量,蒜兩瓣,香菜一棵,涼拌醬油兩匙,香醋半匙、雞精少許,香油少許,花椒油少許,白糖少許,油辣子適量。

      第一步:紫土豆削去外皮,放水里清洗干凈,然后放案板上,先切成土豆片,再切成土豆絲。紫土豆絲不宜切得太細,防止土豆絲焯水時紫色被全部破壞。

      第二步:煮鍋燒開半鍋水,切土豆絲之前就應該把水燒上,水開后放入切好的土豆絲焯水一分鐘,為保持土豆絲脆爽的口感,土豆絲焯水時間不要太長。如果你喜歡綿軟的口感,可以多焯水一會。焯好水的土豆絲撈出,過一下涼水,然后控干水分備用。

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