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      蘋果,俄羅斯人喜愛的美食寵兒
      作者:admin?發布時間:2020-09-02 22:33 內蒙古生活圈

      用蘋果做的甜美多汁的甜點是即將過去的夏季的最佳佐餐。我們的蘋果餡餅和蘋果果凍的菜譜可以幫您置辦一桌俄式美食

      俄羅斯菜中有很多是用蘋果做的并不足為奇,因為俄羅斯歐洲部分的人自古以來就很熟悉蘋果。下諾夫哥羅德的考古挖掘發現了十世紀文化層的蘋果種子和蘋果,200年后這座城市中已經出現了蘋果園。

      毫無疑問,蘋果口感非常棒,而且用途廣泛。既可以作甜點主材,也可以作肉菜、粥或小吃食材。有新鮮蘋果或蘋果罐頭,廚師就能發揮創意。

      茨維塔耶娃蘋果餡餅

      做蘋果餡餅永遠是一個好主意。剛出爐的焦黃的面皮和芬芳的蘋果香氣立刻就能勾起人的食欲。同時,蘋果的酸味可以完美地襯托出甜味。

      茨維塔耶娃蘋果餡餅是俄羅斯最受歡迎的蘋果餡餅之一。據說,白銀時代著名女詩人茨維塔耶娃(Marina Tsvetaeva)喜歡在娘家做蘋果餡餅。茨維塔耶娃曾寫道,自己在那里度過了一生中最快樂的時光。二十世紀初特廖赫普魯德內胡同(帕特萊奇池塘區,是莫斯科的最中心)的房子里匯聚了全市的創作精英。當時有四個人住在這棟房子里,他們是藝術學家伊萬·茨維塔耶夫(Ivan Tsvetaev)、其妻子鋼琴家瑪利亞(本姓梅因)、女兒馬琳娜和妹妹阿納斯塔西婭(也成為著名作家)。1917年革命后這棟房子被拆毀,茨維塔耶娃姐妹倆也很快面臨了被捕以及在集中營關押多年的命運。但茨維塔耶娃餡餅對許多人來說仍是古代俄羅斯浪漫主義的象征。

      這種餡餅的面皮用酥面加酸奶油制成。要用許多蘋果,最好是俄羅斯的安東諾夫卡蘋果,這個品種的蘋果以澀澀的酸甜味和濃郁的香味著稱。當然,也可以用其他類似的蘋果替代。餡餅非常好吃,而且制作也簡單。最好使用21公分烤盤。

      做面皮需要:

      制作方法:

      1、面粉加入膨松劑,篩入一個大碗里。

      2、冷黃油切丁與面粉攪拌。攪拌后的混合物磨碎,也可以放在攪拌機里攪碎。

      3、加入酸奶油。揉面團。不需要揉很久,面團不要太硬。

      4、面團用保鮮膜包好,放入冰箱30分鐘。面團冷卻時可以同時準備餡兒。

      做餡兒需要:制作方法:

      1、白糖、雞蛋和淀粉與酸奶油一起攪拌,直到白糖晶體融化。

      2、蘋果削皮、去核、切成大薄片。

      3、蘋果放入大碗,取半個檸檬,將檸檬汁擠入碗里。攪拌。檸檬汁可防止切好的蘋果過早變黑。

      接下來就是最有意思的步驟包餡餅和烤餡餅了:

      1、烤箱加熱至180度。

      2、從冰箱中取出面團,放到模具中,讓邊兒翻起來。

      3、蘋果放到面皮上。

      4、倒入酸奶油混合物。

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